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圖文■姚忠誠
我和F憑著印象從台中火車站一路找市場，最近的第一市場改建成大樓，外牆大樓掛著招牌標示電影院、溜冰場、美食街，路上盡是外籍移工，宛如台北聖多福教堂、晴光市場一帶。
沿著台灣大道再走10分，則是保留傳統風貌的第二市場，下午一點半，三民路入口的老王菜頭粿早已收攤，隔壁的福州意麵排隊人潮擠滿通道，我倆肚子餓禁不起午餐等成下午茶，於是繼續往前，我和F心想著滷肉飯，中山路入口的李海還在備料，聰明擔仔麵倒是還在營業。
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原本以為是無名小店，我倆只敢要了一份焢肉便當與苦瓜湯嚐嚐味道，沒想到越吃越順嘴，這苦瓜不苦、湯頭鮮美，滷汁不油不鹹、香中帶甜，淋兩滴滷汁、喝口湯，白飯一下就少了半碗。
小吃攤往往只有燙青菜或滷白菜、筍乾或是醃黃瓜，數量或種類都只算聊勝於無，這裡的滷肉便當配的是水煮青菜，花椰菜、蒲瓜、地瓜葉，每一樣都帶著豐沛的湯汁。
「老闆娘，怎麼滷得這麼好吃，害我想搬下來當台中人！」F咬了兩口焢肉就忍不住稱讚，肯定是滷汁加了糖，吃得滿嘴甜言蜜語。
「我們的這攤都是內行人上門，用小火慢滷上一個多小時，肉質才不會鬆散，而且只放醬油，不加些有的沒的，真材實料味道才會香。」
晚上我們約了住在台中的K吃飯，他如數家珍地談起當地公有市場的歷史、變遷與現狀，其中就數第二市場建築保留最完整、小吃也最多，市場裡的滷肉飯以山河、李海最有名，我們誤打誤撞的聰明擔仔麵倒沒聽過，我心想，這家店內行人才知道，K肯定還吃得不夠多。
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「吃不吃肥肉？」老闆娘問，我們點點頭，她一副讚許的表情，夾了一塊滷得油脂軟嫩、肉質緊實的三層肉給我們。
午後，李海滷肉飯才在備料，一人洗菜切菜、一人開火滷肉，安靜的風景將持續到五點開門。
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