每當我們的球隊踢不過外國，就會有人說「沒辦法，人家是喝牛奶長大的」，於是「喝奶」和「強壯」就被緊緊地聯繫在了一起。在英語裡，milk並不專指牛奶，「dairy milk」或者「cow milk」才是牛奶。而另一種奶，soy milk，並不是中文裡的「豆奶」（豆漿和牛奶的混合物），而是現代化生產的「豆漿」。很多初到美國的人會很驚奇：美國的豆漿，原來比牛奶要貴多了！那麼，牛奶和豆漿，有什麼相同和不同呢？
牛奶是很好的食物。它的氨基酸組成和人體需求很接近，消化吸收效率很高；還含有比較多的鈣，一杯牛奶就能提供人體鈣需求量的四分之一。除此以外，它還含有比較多的維生素D、維生素B12等等。至於其它的成分，人們很容易從其它的食物中獲得，也就不是那麼關鍵。因為喝牛奶很方便，所以西方人把牛奶當作所有人的日常飲食，而不是像我們在過去把它當作「營養品」，通常給老人、孩子或者病人喝。
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最近媒體天天大幅報導食用油銅葉綠素涉及違法，與某些食品如；麵條摻加銅葉綠素鈉全面下架的新聞，引起家庭主婦們心驚膽跳，銅葉綠素是什麼？它是從 蠶寶寶的排泄物提煉的嗎？銅葉綠素鈉又是什麼？不是說這是人工食用色素嗎？不是說它可以添加在口香糖嗎？為什麼麵條不可添加這種食用色素？聽說這些人工食 用色素長期大量食用對人體健康會導致肝硬化與溶血反應？
銅葉綠素與銅葉綠素鈉是什麼？
銅葉綠素是一種食品著色劑，依化學結構可分為銅葉綠素(Copper Chlorophyll) 與銅葉綠素鈉 (Sodium Copper Chlorophyllin)兩種，目前在我國及大部分國家食品法規中是有條件的容許使用為合法的人工著色劑。在製造過程中，先從綠色植物或蔬菜（例如菠 菜）或乾燥的蠶糞便提煉出天然葉綠素，然後再經過化學反應：皂化與銅化，將原來葉綠素的鎂以銅取代，變成銅葉綠素或銅葉綠素鈉。其中銅葉綠素為油溶性，而銅葉綠素鈉是屬於水溶性。
台灣大統長基食品廠和富味鄉公司的油品摻偽假冒，是當地近來一系列食品安全醜聞的最新例子。由於情節重大——大統長基在數十種油品添加食油禁用的銅葉綠素，違法時間長達7年；富味鄉兩年多來在油品中添加棉籽油和香料——當局首次引用《食品衛生管理法》計算不法所得，將對大統長基開出7800萬元的罰單；富味鄉裁罰金額也高達1900萬元。此外，兩家公司負責人高振利和陳文南，共約4000萬元的個人資產都被扣押。他們若按《刑法》欺詐罪被提控罪成，也將面對坐牢的下場。
大統長基成立36年，在台灣市場佔有率約一成，事發後在當地引起極大震盪。富味鄉創立30年，麻油銷量全球第二，外銷到26個國家和地區，包括新加坡在內，影響範圍更廣，對台灣國際形象的傷害也更大。台灣的公民社會建設成就，是全球華人稱羨的軟實力。在公民社會裡，人際交往首重誠信。大統長基和富味鄉作為當地商界裡聲譽卓越的老字號，本該成為台灣軟實力的標誌之一，不料竟被揭發以不顧民眾健康安全的非法手段牟利，的確令人惋惜。
內容簡介
台灣人愛吃補，一年花在保健食品的錢高達900億，足足可以蓋1.5棟的台北101大樓！但是，有多少人真正買對、吃對？很多人想靠保健食品來預防疾病、減緩或改善病況，卻沒考慮到：產品來源可不可靠、成分是否真如標示、使用劑量及方法對不對、有無補充禁忌、甚至自身體質到底適不適合吃？、、、、等等。事實上，吃保健食品最重要的撇步就是「觀念正確」，否則吃再多，不但對健康一點幫助也沒有，甚至還會有副作用，結果就是花了冤枉錢，身體還越補越大洞。
中央社記者韓婷婷台北1日電 (2013-06-01 19:02:52)中央社記者韓婷婷台北1日電 (2013-06-01 19:02:52)
黑心食品充斥，「到底還有什麼食物能讓人吃的安心？」恐怕是大眾現階段最大的疑問跟心聲。大廠一一淪陷，還能仰賴誰為消費者把關。
一位媽媽帶著兒子站在超商鮮食區前，兒子指著眼前琳瑯滿目的商品問：「媽媽，我想吃這個，可以嗎？會不會有毒？」只見這位媽媽仔細端詳成份標示，最後一臉茫然的對兒子說：「我們改吃別家公司做的東西好了，這家新聞有報是黑心食品的黑名單。」
在大賣場裡，張先生說，「原本以為大品牌廠有信譽，在品管安全上會有較嚴格的把關，不過現在看來似乎不是那麼回事，原本信賴的大品牌都還是出事，現在真的不知哪家廠商是可以相信的。」
從5年前的三聚氰胺開始，2年前的塑化劑再到最近的問題醬油、毒澱粉、防腐劑超標菜脯及工業用原料，一連串黑心食品事件，台灣食品大廠榜上有名的不在少數。超商的關東煮、義美泡芙，統一企業、愛之味、開喜等廠多達10餘項產品，都因捲入「食不安心」風波而下架。
翻開台灣「食不安心」事件簿，眼見知名大廠一一淪陷，連業界模範生義美都出包；從塑化劑到毒澱粉事件，食品龍頭統一旗下產品都有受到波及，因而引發網友的質疑，難怪消費者的信心會大受打擊。
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針對原料端的管理把關，統一公關經理涂忠正表示，內部都有設置中央研究所及品管單位，針對原料進行抽檢管控，針對引發疑慮的產品，統一已緊急送公正第三方SGS進行檢驗，內部也已自行檢驗都沒問題，並提供相關證明、資料給檢調單位。不過，為了消費者健康安全把關，在第一時間將有疑慮產品先行下架，後續配合檢調單位調查。
一般民眾難以接觸食品製造過程，想為食安把關，除了看食品標示外，「品牌」信賴度是另一個重要指標。但衛生署長期忽視食品標示重要性，許多坊間食品標示不清甚至不實，讓民眾有看沒有懂，難以安心選擇。
不少民眾對知名品牌大廠會有一定的信賴度，這也正是企業的品牌價值所在，但近幾年來消費者對品牌的信賴度似乎不斷下降。
某大食品業者就坦承，食品安全的問題除了政府單位的有效規範及執行外，業者本身的把關很重要，除了先要有良心外，作業流程的落實才是關鍵點。
他說，原料端的管理是關鍵，包括供應商的篩選、訪查、稽核及驗收、儲存，各項都是關鍵，作業流程大家都有，差別在落實程度跟嚴謹度；從一家公司出包的機率就可看出管理好不好。
繼毒澱粉風暴、菜脯防腐劑超標，台南地檢署又查出台南市仁德區的「立光農工業股份有限公司」涉嫌換貼有效期限標籤及在食品原物料之中添加工業級原料，販售給下游廠商，製成奶酪、布丁販售。
食品大廠「愛之味」、「統一」、「依蕾特」皆中箭，地檢署依詐欺、偽造文書等罪嫌，將涉案的負責人蔡福源聲押獲准。
新華社台北５月２９日電（記者李寒芳 裴闖）
最近，一個生僻的化學名詞順丁烯二酸成為台灣社會的熱詞。這種本來被用作油漆原料的物品，因被不良商家加入澱粉以增加口感爽滑度，而成為“毒澱粉”的元兇。
為了讓民眾體驗田園耕種樂趣，新北市農業局與淡水區農會合作推出「有機推廣市民農園」，農業局今天表示，繼新店、鶯歌、樹林、新莊、中和及土城等6處市民農園後，今年再度於淡水區忠寮里推出新的市民農園。
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農園規劃農地每單位面積約10坪，參與市民只要繳納3,000元保證金，承租期滿後退還，農園除了提供種子、種苗、資材及各類工具外，現場並有田間管理員提供專業輔導、栽植諮詢等，而栽種作物的三成將保留回饋弱勢團體，七成則由承租戶自行享用或餽贈親友；農業局說，自開放報名以來反應相當熱烈，農業局呼籲有興趣參與體驗田園耕種的民眾，把握最後期限，在6月4號前向淡水區農會報名。
近日美國媒體邀請了全美最頂級的22名醫學營養專家，根據營養價值、預防疾病的作用等對全球的飲食方式進行了評價排名，選出了綜合排名的前三名膳食方法。這些飲食方式不僅包括常規三餐，還有零食，同時具有預防心腦血管的功效。
一、DASH飲食
這是全球醫學界首次提供的最明確的降壓飲食。研究表明，只要遵循這一原則，2周內血壓會明顯下降，8周後可少吃一顆降壓藥。
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| 畢業於台灣大學政治系的章雅喬擔任產品專員，為了研發新產品，經常要四處拜訪農友。市集除了食品和茶飲，也是一些農業雜誌的販售通路。（記者邱宜君攝） |
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| 謝銘鍵自銷的米，以喜米禮盒占最大宗。（記者邱宜君攝） |
記者邱宜君／專題報導
網購平台提供了空間和即時性，生產者、閱聽及消費者能直接對話，也少了中間一層的剝削，因而有越來越多農民利用網路開啟新的商機。
觀光 (1)
